Elgreloo.net — Интернет журнал полезных советов
и интересных статей на разные темы.

Паста карбонара. Рецепты приготовления пасты карбонара

- 2014-01-09 21:38:56 - 2016-12-10 00:32:36 - - - Паста карбонара- это традиционное римское блюдо, которое известно во всем мире. Набор продуктов очень простой, а вкус изумительный. Существует классический рецепт, который может приготовить каждый у себя дома. - Паста Карбонара, приготовить пасту карбонара, Рецепт пасты карбонара - Еда и кулинария - Паста карбонара. Рецепты приготовления пасты карбонара - 5.0 out of 5 based on 2 votes

Как приготовить пасту карбонара

Паста карбонара – это очень популярное итальянское блюдо, которое известно во всем мире. Практически в каждом ресторане готовят это блюдо. Но мало кто знает, как это блюдо появилось на свет. Обычно ее готовят по классическому рецепту (бекон, определённый вид макарон, яйцо, масло итд). Это очень вкусное и сытное блюдо, которое будет по душе всем. Уже многие попробовали пасту карбонара приготовить рецепт дома. Ведь это довольно простое блюдо и не нужно иметь особых кулинарных способностей, чтобы его приготовить.

История пасты карбонара

Блюдо довольно новое. О нем стало известно в 1944 году, когда в Рим вошло войско США. Они принесли с собой бекон, и для голодающих это было, как глоток воздуха. В коробках, которые поставили американцы на стол, был бекон и яичный порошок. И паста карбонара стала интернациональным народным блюдом, которые с удовольствием едят все. Но многие утверждают, что карбонара стояла на столе у людей еще в довоенные времена. А уже потом обычный бекон заменил итальянскую панчетту (сыровяленая свинина).

Существует другая версия создания пасты карбонара. И ей доверяют больше. Блюдо получилось благодаря тому, что угольщики решили смешать традиционные продукты. Они работали в Альпийских горах по несколько месяцев и потому заранее запасались продуктами. Это был сыр твердого сорта, оливковое масло, соль, перец, паста и сыровяленая свинина. Все эти продукты могли храниться без специальных условий, а вот сырые яйца они всегда могли попросить у жителей из соседней деревушки. С итальянского carbonaio означает угольщик. От названия профессии произошло название блюда.

Раньше у людей не было новомодных приспособлений, которые помогали им готовить. Паста карбонара готовилась в настоящих спартанских условиях. Многие приверженцы этой кухни до сих пор считают, что для приготовления этого блюда нужны простые ингредиенты и девайсы.

Вторая версия подтверждается историей Софи Лорен, которую она написала в своей книге «Рецепты и воспоминания». Актриса рассказала, что в конце 50-х годов была на съемках недалеко от Рима. Сцены снимались в горах, где она и познакомилась с угольщиками. Они угостили ее этим замечательным блюдом. Оно было настолько великолепно, что Софи Лорен вернулась к ним на следующий день и попросила рецепт. Позже она опубликовала его в своей книге.

Классический рецепт пасты карбонара

Для приготовления блюда на 2 персоны Вам понадобиться следующие ингредиенты:

  • Спагетти-200гр;
  • Пармезан-100гр;
  • Карбонад- 150гр;
  • Сухое белое вино- 25мл;
  • Оливковое масло- 2 ст.л.;
  • Жирные сливки-100 мл;
  • Яйцо-1 штука;
  • Чеснок-2 зубчика;
  • Перец, соль, базилик - по вкусу.

Что касается спагетти, то лучше брать итальянские, так как они более вкусные и тонкие. Вместо пармезана можете взять любой другой твердый сорт сыра. Если не нашли карбонад, то подойдет любое другое копченое мясо. Главное, чтобы оно было без жира.

Рецепт приготовления:

  • Нарезать копченое мясо на длинные брусочки.
  • Измельчить чеснок.
  • Поставить глубокую сковородку на огонь и добавить оливковое масло.
  • Выложить в сковородку чеснок, а потом копченое мясо. Обжарить до золотистой корочки.
  • Поставить кастрюлю с водой. Как только вода закипит, сварить спагетти.
  • Добавить к мясу вино, уменьшить огонь, и подождать, пока оно выпариться. После добавить сливки и специи.
  • Как только сливки закипят, уменьшить огонь и тушить 5 минут.
  • Сваренную пасту высыпать в сковородку и добавить желток. Тщательно все перемешать. Подождать 2-3 минуты и блюдо готово.

Выложите блюдо на тарелку и сверху потереть сыром на мелкой терке. Вкусная и сытная паста карбонара готова.

Полезные советы

Необходимо знать некоторые полезные советы, чтобы вашу пасту карбонару нельзя было отличить от настоящей итальянской.


  1. Начинку и макароны нужно готовить одновременно, чтобы при соединении они оба были горячими.
  2. Сами макароны нужно слегка недоваривать. По-другому это состояние называется «аль денте». Несмотря на то, что для нас это слегка не привычно, в Италии именно так едят пасту.
  3. Тарелка должна быть теплой, тогда подливка быстро не застынет. Подогреть ее можно в духовке или микроволновке.
  4. Рекомендуется перед добавлением сливок к мясу, подогреть сливки.
  5. На 200 грамм спагетти нужно 2 литра воды и 20 грамм соли.
  6. При варке кастрюлю не нужно накрывать крышкой.

С такими советами пасту карбонара будет приготовить легче. И она придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Если у вас много времени, то вы можете приготовить спагетти самостоятельно, а не покупать в магазине. Конечно, для нарезания на тонкие слайсы, вам понадобиться специальная насадка для вашей кухонной машины.

Кулинары постоянно экспериментируют. И делают свои вариации этого блюда. Кто-то предпочитает готовить с морепродуктами, кто-то с курицей, а кто-то с овощами. Итальянцы утверждают, что создание блюда это настоящее творчество. Кухня предназначена для того, чтобы творить, и не стоит бояться экспериментировать. Это касается не только пасты карбонара, но и других итальянских блюд таких как пицца, лазанья, паэлья.


Рейтинг статьи
Пожалуйста, оцените эту статью в нашем рейтинге
( 2 Голосов )
Читайте также другие интересные статьи:
Кто ни разу не ел макароны? Пожалуй, такого человека не найти нигде. Ведь под одним названием «макароны» собран огромный ассортимент изделий из теста – это и обычные вермишель и рожки, и длинные спагетти, и листы пасты для лазаньи… А откуда родом макароны и как они появились?
Паста карбонара – это очень популярное итальянское блюдо, которое известно во всем мире. Практически в каждом ресторане готовят это блюдо. Но мало кто знает, как это блюдо появилось на свет. Обычно ее готовят по классическому рецепту (бекон, определённый вид макарон, яйцо, масло ит
 

Ваше мнение очень важно для нас

Оцените эту статью и поделитесь ссылкой